“Franco” Colli D’Imola DOP Chardonnay
“Franco” Colli D’Imola DOP Chardonnay
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“Franco” Colli D’Imola DOP Chardonnay

uve

Chardonnay

classificazione

Colli d'Imola DOP

zona di produzione

Colline di Castel San Pietro Terme (BO) nell’azienda vitivinicola di proprietà “ VILLA POGGIOLO”.

vinificazione

Vista l’epoca di raccolta che coincide con metà di agosto, momento in cui le temperature sono molto elevate, è di rilevante importanza la nostra scelta di far coincidere la raccolta con le ore più fresche della giornata e procedere con la lavorazione delle stesse il più velocemente possibile. Il processo produttivo segue la tecnica della vinificazione in bianco; si parte con un rapido abbassamento della temperatura del pigiato per preservare i precursori aromatici tipici di questo vitigno. Una macerazione pellicolare prima della pressatura soffice facilita l’estrazione di tali precursori dalle bucce. Seguono la pulizia del mosto per decantazione statica e la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata. Il successivo affinamento su fecce nobili migliora l’aspetto gusto-olfattivo del vino e si protrae in acciaio per alcuni mesi. La stabilizzazione a freddo e l’imbottigliamento concludono il ciclo produttivo.

caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino tendente al verdognolo. Colpisce all’olfatto l’esplosione di profumi che variano dai fiori ai frutti a pasta bianca, con leggeri sentori agrumati. Il gusto rispecchia perfettamente le sensazioni olfattive, lasciando al palato una sensazione avvolgente.

da servire

Ideale con uova, affettati misti, formaggi freschi e primi piatti a base di carne o pesce.

capacità

0,75 lt

allegato

/allegati/allegato-chardonnay.pdf